更有数据表明，人体吃１千克牛肉后，所排放的二氧化碳为３６．５千克；而吃同等分量的果蔬后，所排放的二氧化碳量仅为该数值的１／９。多吃素少吃肉，不仅有益身体健康，还能减少碳排放量。此外，适量喝酒也是低碳饮食重要部分。据了解，如果１个人１年少喝０．５千克酒，可减排二氧化碳１千克。
除了食用材料选取外，选择合适的烹调方法也能够为环保做出贡献。正如刘师傅提到的少加工，日常烹调中多用清蒸、凉拌、白灼等简单加工方式，减少油炸、油煎和隔水炖等碳排放量大的加工方式。
读者看到这里，是不是觉得上面所说的“低碳饮食”跟平常倡导的“健康养生饮食”以及“慢生活”有相似之处？事实上，在低碳饮食过程也增加ω－３系脂肪酸、维生素等营养元素的吸收，对人体健康十分有益。